银耳粥怎么熬才会粘稠？

1、注意选择的银耳一定要优质，否则质量不好的话，怎么都不会出胶，这也是在做银耳粥时的第一步。一般优质银耳比较轻盈同时还很疏松、肉质肥嫩有弹性。

2、将银耳进行泡发，这一步十分重要，很多人都忽略，之间将其放入锅中煮，不仅味道不好同时还难以将银耳变得更好吃。尽量选择冷水泡发，不要急于求成选择温水，泡发可以选择提前做，一般需要经过2到3个小时。

3、将银耳撕成小朵，同时将根部比较硬的地方去掉，尽量撕得越小越好，这样银耳和水接触的面积小，出胶就会变得更轻松，这是第二个不能省的步骤。

4、将撕碎的银耳放入其中，加入足够多的清水和大枣，同时将其转为小火进行慢煮。使用大火烧开后再用小火慢煮，这是让银耳变得黏腻的第三个步骤。时间大概会在半个小时左右，中途不要加水，不然会冲淡味道。

5、将里面加入适量的冰糖，同时再加入适量的枸杞，煮10分钟左右。

要熬出粘稠的银耳粥，可以按照以下方法进行：

1. 准备材料：将适量的银耳用清水浸泡至软化，然后洗净备用。此外，还需要准备好糯米、清水、适量的冰糖或白糖。

2. 糯米清洗和浸泡：将糯米用清水冲洗干净后，浸泡20-30分钟，使其吸足水分。

3. 炖煮银耳：将浸泡软化的银耳加入炖盅或煲中，加入适量的清水（根据自己口感调整），然后炖煮至银耳完全融化，变得胶状。

4. 煮粥：将泡发好的糯米放入炖盅或煲中，加入适量的清水（根据个人口感调整），然后用中小火煮至粥变得粘稠。

步骤1、将银耳放入碗中，倒入30-40度的温水浸泡30分钟，泡至银耳膨胀花瓣变大即可；

步骤2、剪去银耳的***根部，然后将银耳冲洗干净，再将银耳撕成小朵；

步骤3、将处理好的银耳放入砂锅，锅中加入适量清水，先大火煮开，然后转小火慢煮1小时；

步骤4、将木瓜去皮去籽，然后切成小块，泡适量枸杞备用，银耳煮40分钟后放入冰糖和木瓜，盖上盖子再煮20分钟；

步骤5、20分钟后放入枸杞，再煮2分钟即可盛出。

基本上买到的都是干银耳，所以说在制作之前我们一定要把银耳充分的泡发，在泡发的时候要提前五六个小时来浸泡，这样的银耳才能够更好的吸收水分，才能够更好的泡开。

我们把银耳泡发之后，准备一个小剪刀剪成小朵，大家在剪银耳的时候一定要斜着剪，这样能够增大面积，在煮银耳粥的时候，里面的胶质才会更好的熬出来，一点非常重要，等到银耳剪好之后就可以直接放进锅里面开始煮了，为了让煮的银耳粥喝起来好喝又营养，我们可以在里面加入一些雪梨，冰糖，红枣，枸杞之类的，这样子煮出来的银耳粥喝起来的味道是非常好喝的。虽然煮银耳粥看起来简单，但是我们一定要掌握这个小技巧，这样子煮出来的粥才会好喝，而且能够更好的补充营养。

食材用料：银耳200g，红枣片15g，红糖15g，小米15g，花生米15g，燕麦片15g

步骤：

1.水中泡银耳

碗中加入适量的水，把银耳放入水中浸泡一下，可以在银耳上面放一个小碗压一下。

2.放入配料

红枣银耳粥怎么做的粘稠？

1、红枣银耳汤要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

6、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。煮的时候先大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。切记，中途一定不要再另外加水。

7、银耳一定要炖煮，千万不要隔水蒸。因为炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。